本實(shí)驗(yàn)采用杜馬斯燃燒法使花生在高純氧氣中燃燒釋放出氮，參照《GB5009.5-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》和《GB/T 31578-2015糧油檢驗(yàn)糧食及制品中粗蛋白測(cè)定杜馬斯燃燒法》的方法，使用杜馬斯定氮儀對(duì)花生中的蛋白質(zhì)進(jìn)行定量測(cè)定。